Edición del sábado 29 de Abril de 2017

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La tortilla que combate el calor

Oclisé

Tortillas elaboradas con huevina.

¿Escuchó alguna vez la palabra huevina? ¿Sabe que existen huevos pasteurizados? Pues sí. Si quiere comer tortilla de patatas a 50 grados a la sombra sin miedo a enfermar de una salmonelosis, sólo tiene que ir al supermercado y pedir un paquete de huevina, líquida o en polvo. Es la mejor manera de disfrutar de una tortilla campera en la playa, a pleno sol y sin temor a la salmonella.

La huevina se ha puesto de moda, sobre todo en verano. Los reposteros y cocineros decidieron, incluso, elaborar sus cremas pasteleras y la mahonesa con este producto. La clave está en la pasteurización, que es un proceso que se encarga de eliminar posibles gérmenes presentes en determinados alimentos. Las algas marinas tienen un papel importante en la elaboración de la huevina.

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